E aqui fica o primeiro set de receitas!
Sopa da semana: espinafres
Ingredientes:
2 courgettes (parecem-se assim. Atenção para não confundires
com pepinos. A diferença está numa das pontas: a courgette tem uma ponta em
forma de estrela)
1 pedaço de abóbora ou 2 cenouras
2 cebolas
1 alho
1 pacote de espinafres
Preparação:
Colocam-se todos os ingredientes, excepto os espinafres, numa
panela e cobrem-se com água.
Deixa-se cozer bem. Tritura-se tudo. Tempera-se com sal e
azeite. Adicionam-se os espinafres e deixa-se cozer até que estejam tenros.
Lombinhos de coelho estufado
Ingredientes:
Lombinhos de coelho
Sal e pimenta
1 Cebola
1 Tomate
2 dentes de alho
Azeite
Vinho branco
Louro
Preparação:
Tempera-se o coelho com alho, sal, piri-piri ou pimenta, 1
folha de louro e vinho branco (borrifado). Tempera-se, de preferência, de
véspera e deixa-se no frigorífico.
Numa panela, faz-se um refogado com cebola picada, azeite,
tomate e alho. Deixa-se refogar uns minutos e acrescenta-se o coelho.
Vai-se virando o coelho e deixa-se cozer uns 20/25 min, até
o coelho estar tenro.
Acompanha com esparguete.
Em alternativa, quando o coelho está quase cozido, pode-se
adicionar arroz e o tripo em água. E fica arroz de coelho.
Em vez de lombinhos pode-se fazer com perninhas de coelho.
São igualmente boas.
3ª feira
Salmão com molho de mostarda
Ingredientes:
1 lombo de salmão
Meia cebola
1 colher de farinha
1 pacote de natas ou de soja light
Mostarda
Manteiga
Vinho branco
Sal e pimenta
Preparação:
Coloca-se um pouco de manteiga numa frigideira e, quando
esta está derretida, adiciona-se o salmão. Deixa-se dourar um minuto de cada
lado e tempera-se com sal e pimenta. Deixa-se cozinhar por mais 5 ou 6 minutos
ou até estar cozinhado a gosto.
Tira-se o salmão para um prato e na mesma frigideira (sem
retirar o que restou da manteiga) adiciona-se a cebola picada fina e a farinha.
Deixa-se cozer 2 ou 3 minutos, mexendo sempre. Depois, aos poucos adiciona-se o
vinho e vai-se mexendo.
Num copo põe-se um pouco das natas e uma colher de sopa de
mostarda e mexe-se. Adiciona-se este preparado ao que está na frigideira e
acrescenta-se o resto das natas. Também se pode adicionar as natas todas de uma
vez na frigideira e depois a mostarda, mas dissolvendo a mostarda primeiro permite
que não se formem grumos.
Acrescenta-se o salmão para tomar gosto, deixando cozinhar
tudo 1 ou 2 minutos e está pronto a servir.
Acompanha com arroz. Pode ser arroz branco ou arroz com
refogado de cebola.
Arroz com refogado de cebola: numa panela põe-se um
pouco de azeite, cebola picada fina e uma pitada de pimenta (opcional).
Deixa-se refogar 2 ou 3 minutos e acrescenta-se o arroz. Deixa-se cozinhar uns segundos e acrescenta-se a água (que, neste caso, deverá ser o dobro da
quantidade de arroz). Deixa-se cozer 10 minutos (mais ou menos). Se necessário,
acrescenta-se de água (pouco de cada vez).
É possível que sobre molho. Este pode ser posto em
tupperwares pequenos e congelado. Assim, na próxima vez apenas é necessário
cozinhar o salmão e deita-se o molho para a frigideira para que aqueça com o
salmão.
4ª feira
Almôndegas com puré
Ingredientes:
Carne picada
Pão ralado ou farinha de trigo
1 cenoura pequena (opcional)
2 ou 3 tomates
2 cebolas pequenas
2 alhos
Sal e pimenta
Preparação:
Da carne picada fazem-se as bolinhas e apertam-se bem para
ficarem consistentes.
Passam-se por pão ralado ou farinha de trigo (pouco). Também
funcionam sem pão ralado / farinha mas aí o conceito de “bolas” terá que ser
ligeiramente revisto.
Faz-se um refogado com cebola (picada fina), tomate, louro,
alho, cenoura (opcional), azeite, sal e pimenta.
Quando o refogado estiver meio cozido, tritura-se tudo. Se os ingredientes estiverem partidos
muito finos podes não triturar.
Metem-se as almôndegas uma a uma, espalhadas pelo fundo do
tacho.
Depois de ferver, baixa-se o lume para que cozam em lume
brando. Vão-se virando com a ajuda de uma colher. Se ficar com pouco molho,
acrescenta-se um bocadinho de vinho branco. Cozem durante mais ou menos 45
minutos.
Às vezes também adiciono uma lata de cogumelos partida
miudinha, mas isto já é fora da receita tradicional.
Para o puré:
Prepara-se o puré conforme vem na embalagem. Qual embalagem?
A do puré instantâneo. Não sei fazer outro. O do Pingo Doce é óptimo.
Tempera-se com noz
moscada. Ouvi dizer que há quem substitua o leite por natas e que fica muito
bom, mas nunca tentei. Se fizeres com natas, faz o favor de partilhar o
resultado ;-)
5ª feira
Arroz de atum
Ingredientes:
1 lata de atum
Mostarda
Maionese
Cebola
Azeite
Preparação:
Faz-se o arroz de refogado de cebola, conforme descrito em
cima.
Enquanto o arroz coze, põe-se uma lata de atum escorrida num
prato e miga-se o mais possível. Adiciona-se maionese e mostarda e mistura-se
tudo muito bem, de forma a criar uma pasta. A mostarda e a maionese não são em grandes
quantidades e adiciona-se aos poucos para se ir provando. De maionese eu diria
que se põe uma colher de sobremesa. A mostarda pode ser um pouco mais, mas
depende do gosto de cada um.
Num prato de sopa põe-se uma camada de arroz, o atum e
cobre-se com mais uma camada de arroz.
Acompanha-se com uma salada.
Esta receita dá-se para umas 2 refeições.
6ª feira
Frango à João Ratão
Ingredientes:
Peito ou pernas de frango
1 cebola grande
1 ou 2 dentes de alho
1 saco de cogumelos congelados
Preparação:
Pica-se a cebola e vai a refogar com azeite. Acrescenta-se o
frango temperado com sal e deixa-se cozinhar uns 10 minutos. Se fica muito seco,
acrescenta-se vinho branco.
Acrescentam-se os cogumelos congelados para que cozinhem e
refoguem no molho (mais uns 10 min). Na ausência de cogumelos congelados também
se podem pôr cogumelos em lata, mas fica melhor com os congelados.
Acompanha com arroz
branco ou esparguete.
Sábado
Almoço: Bacalhau à Brás
Ingredientes:
2 postas de Bacalhau
1 cebola grande
1 cabeça de alho
2 ovos
1 pacote de batatas fritas palha-palha
Preparação:
Coze-se o bacalhau e desfia-se. Faz-se um refogado com cebola
e alho, picados finamente, e acrescenta-se o bacalhau.
Quando o refogado está cozido (a cebola está transparente), acrescentam-se
as batatas e mexe-se bem. Acrescentam-se os ovos batidos e mistura-se tudo
muito bem. Deixa-se cozinhar uns minutos.
Acompanha com salada.
Apesar de este prato ser geralmente com bacalhau, também
fica bom com pescada.
Se estiveres inspirada, podes fritar tu as batatas: cortas
as batatas muito finas e fritas. Atenção para que fiquem pouco fritas.
Jantar: Perú com arroz de tomate
Ingredientes:
1 peito ou bife de perú
Limão
1 cebola
1 cabeça de alho
1 lata de tomate
1 folha de louro
Sal e pimenta (opcional)
Preparação:
Tempera-se o perú com limão e alho. Se deixares algum tempo
a marinar, também podes acrescentar uma folha de louro ou oregãos.
Faz-se um refogado com azeite, tomate, cebola e alho. Quando
está cozido, tritura-se tudo e tempera-se com sal e pimenta.
Acrescenta-se o arroz e deixa-se refogar uns minutos.
Acrescenta-se a água (triplo do arroz) e deixa-se cozinhar
em lume brando. Vai-se mexendo para não colar ao fundo, mas não muito
para não partir o arroz.
Quando o arroz começar a ferver, grelha-se o bife, que é temperado
com sal apenas no momento anterior a ser grelhado.
Domingo
Almoço: Frango com sopa de cebola
Ingredientes:
Peitos ou pernas de frango
Sal
1 embalagem de sopa de cebola
Vinho branco
Azeite
Preparação:
Numa taça, desfaz-se a sopa de cebola num pouco de água
morna (talvez uns 200 ou 300 cl).
Numa panela põe-se um pouco de azeite, o preparado da sopa e
o frango cortado aos pedaços.
Acrescenta-se um pouco de vinho branco (meio copo) e
deixa-se cozinhar uns 20 ou 30 minutos. Vai-se mexendo.
Sempre que necessário, acrescenta-se água.
Como a sopa é salgada, não se tempera o frango. No fim, se
necessário, podes acrescentar sal.
Acompanha com arroz branco ou com refogado de cebola.
Jantar:
Restos de qualquer um dos petiscos da semana. Certamente
terás alguns.
Bom apetite!
